微风徐徐，春暖花开。

虽然人们都戴着口罩，

但是依然能闻到花香，

浪漫的夏季，处处生机盎然。

我们在品鉴葡萄酒时会感知到花香味，

它主要源于酯类化合物和萜类化合物等化合物。

大部分花香味要透过嗅觉和味觉才能感知，

但玫瑰和薰衣草花香可通过品尝来感知的，

这两种花香也是在葡萄酒品鉴中最容易被找到的风味。

参观植物园是很好的了解花香的方式，

先用力吸一口气，然后多闻几次，

试着感受它的典型特征。

接下来枞木小编带大家一起来了解葡萄酒几种常见的花香。

玫瑰香

玫瑰花香在红葡萄酒和白葡萄酒中都常出现，

主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、橙花醇等化合物。

常见葡萄酒：琼瑶浆Gewurztraminer、佳美Gamay、

黑皮诺Pinot Noir、歌海娜Grenache等。

天竺葵香

葡萄酒散发天竺葵香,

是因为其含有一种名叫“香叶醇”的萜类化合物.

天竺葵香不是葡萄酒中原本所含的香气，

所以如果在一款葡萄酒中闻到浓烈的天竺葵香，

说明这款葡萄酒可能已变质。

常见葡萄酒：琼瑶浆、特浓情Torrontes、

马尔贝克Malbec、味而多Petit Verdot。

白色花香

白色花香是一种典雅的香气，

包含了一系列的白色花朵芬芳，

如栀子花、百合花、茉莉花、铃兰等的香气。

这种香气常常在白葡萄酒的果味中，

有时也会出现在红葡萄酒中。

香气简单美好。

常见葡萄酒：白皮诺Pinot Blanc、赛美蓉Semillon等。

柑橘花香

柑橘花香复杂而迷人，经常出现在白葡萄酒中，

主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。

常见葡萄酒：雷司令Riesling、霞多丽Chardonnay等。

薰衣草香

薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现，

左旋玫瑰酶、芳樟醇、

橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。

常见葡萄酒：歌海娜、西拉、马尔贝克、丹魄等。

紫罗兰香

紫罗兰香气优雅纯净，

常出现在品质上乘的红葡萄酒中。

红葡萄酒中的紫罗兰花香和风味通常来自于

葡萄品种本身的 α-紫罗兰酮（α-Ionone）

和 β-紫罗兰酮（β-ionone）这两种化合物。

常见葡萄酒：梅洛Merlot，赤霞珠Cabernet Sauvignon。