亲爱的小伙伴们，

欢迎来到枞木红酒小课堂！

这期我们来了解，

白葡萄酒中是否含有单宁。

接下来跟随枞木小编一起开启学习之旅吧。

先来了解什么是单宁,

单宁是一种天然的酚类物质，

存在于许多植物中，

比如葡萄、茶叶和橡木等。

作为葡萄酒中的一种重要物质，

单宁在增加苦涩感的同时，

也为葡萄酒建立起“骨架”。

单宁带来的苦涩感，

我们总会想到红葡萄酒，

白葡萄酒似乎感觉不到苦涩，

那白葡萄酒中不存在单宁吗？

答案是否定的，白葡萄酒含有单宁。

葡萄酒都含有单宁，

不过含量都不同。

再来看看哪些因素

影响着葡萄酒中的单宁含量，

除了葡萄品种的特性，

酿造方式也很重要。

葡萄酒中的单宁大多数

都来源于葡萄果皮和种子。

红葡萄酒在酿造时，

酿酒师会把压榨后的葡萄

连皮带籽都扔进发酵罐，

有些甚至还带有大把果梗。

在发酵过程中，

果肉、果皮、种子、果梗都混在一起，

单宁就会浸渍出来，

所以酒液中的单宁含量就会增加。

今天的分享就到这里，期待下期再见！