作者:枞木国际 发布时间:2022-04-02 15:54 浏览次数 :
爱喝红酒的朋友,
有喜欢高酒精度,一般是14度及以上;
也有喜欢低酒精度。
那么红酒的酒精度是高好还是低好呢?
接下来小编就和大家聊聊葡萄酒的度数。
咱们首先来了解酒精是怎么来的,
葡萄酒的发酵是化学反应的过程,
其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下,
转化为酒精和二氧化碳,
即:葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。
也就是说葡萄的含糖量越高,转化出的酒精度就越高;
葡萄的含糖量越低,转化出的酒精度就越低。
再来看看有哪些因素会影响葡萄酒的酒精度,
葡萄酒的酒精度与葡萄品种、产区气候、
年份、酿酒工艺、酿酒师等
因素有密切关系。
不同的葡萄品种,含糖量不同,
因此酿造出来的葡萄酒酒精度就有所差别。
比如气候炎热的地区葡萄的糖分高,
葡萄酒的酒精度也就较高。
还有酿酒工艺中的延迟采摘葡萄
以及酿酒师自身对葡萄酒风格的选择
也会影响到葡萄酒的酒精度。
酒精度的高低会影响葡萄酒结构的平衡性,
酒精度过高会掩盖葡萄酒的天然芳香,
酒精度过低则会导致葡萄酒口味不足。
一瓶好的葡萄酒的酒精度、单宁、酸度、
果味和其他余味之间是平衡的,
也是重要的衡量标准。
红酒虽好,
但是切记一定要适量饮用哦,
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