前几天有朋友问小编，余味越长的葡萄酒就越好吗，

答案不是肯定的。

接下来跟随小编一起来了解葡萄酒的余味。

首先了解什么是葡萄酒的余味，

它常被称作葡萄酒的余韵或尾韵，

是判断葡萄酒品质是否优秀的重要指标之一。

葡萄酒的余味是指当人们饮用葡萄酒后口腔中的感觉。

当一瓶好的葡萄酒在咽下后，

美妙的味道令人无限回味。

帕克曾表示：余味悠长是任何一款好酒都应该具备的特点，

这意味着这款葡萄酒的结构层次足够复杂。

好的余味能够持续带来愉悦的感受，柔顺且悠长。

在感受一款酒的甜度、酸度、单宁、酒精度、

酒体以及风味浓郁度后，就要开始评估它的余味长度。

再来了解余味是怎么产生的。

葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊曾说过，

有些葡萄酒之所以余味悠长，

是因为酒被吞咽后，口腔中仍有小部分酒液残留，

酒液中的某些胶质与风味化合物会相互影响，

使得一些风味物质继续留在口腔内，

这些风味物质并没有那么快地释放与挥发，因此形成了较长的余味。

那怎样去感受葡萄酒的余味？

首先将酒杯举起，

杯口放在嘴唇之间，

并压住下唇，

头部稍向后仰，把酒吸入口中；

然后让整个口腔充分与酒液接触，

去感觉酒的酸、甜、苦涩均衡协调与否；

最后咽下少量葡萄酒，

将其余部分吐出，

并用舌头触及牙齿和口腔表面感受余味。

在余味给我们的感受是美好的前提下，

余味的时间越长，葡萄酒就越优秀。

余味时间达到20-30秒，可以判断为不错，

达到45秒，说明浓郁，

达到1分钟以上，就是悠长。

那么余味越长，葡萄酒品质越好吗？

余味越长，葡萄酒品质未必越高，

余味只是衡量好坏的重要标准，

但不是唯一的标准。

比如有的葡萄酒的余味虽长但比较粗糙，

甚至带有悠长的苦味或其它异味。

所以帕克曾这样表示：

在余味怡人的前提下，

葡萄酒的余味越长，品质越好。

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