红葡萄酒和白葡萄酒之间的差别，你知道吗

一般我们所说的“红酒”是泛指葡萄酒，其实，红酒是“红葡萄酒”的简称，除了红葡萄酒，“白葡萄酒”也是深受消费者喜爱的葡萄酒品种之一，对于白葡萄酒和红葡萄酒他们之间的差别，你了解吗？跟随枞木小编一起来揭开他们之间的神秘面纱吧！

酿酒葡萄品种不同

想必熟悉葡萄酒的朋友都对葡萄酒的品种，有所了解，红葡萄酒和白葡萄酒的颜色不同，而造成这种颜色差异的主要内在原因就是，葡萄品种的不同。从直观来看，红葡萄酒、白葡萄酒，给人最直接的印象，是他们的颜色不一样。一个是红色的液体，一个是黄色（或透明色）的液体。但是在内在，红葡萄酒是由红葡萄酒品种酿造而成的，一般选择深红皮红肉或红皮白肉的品种进行酿造，比如常见的赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉等。而白葡萄酒则是选择青皮白肉或红皮白肉的白葡萄品种进行酿造，如长相思、霞多丽、雷司令、灰皮诺等。

酿造工艺的不同

       红葡萄经过筛选后，破皮压榨，果汁连同果皮一起进行浸渍发酵，浸渍时间较长（也是颜色较深的主要原因），果汁从中萃取葡萄皮中的单宁、色素和酚类物质较多。合适的发酵温度为20-32℃，方便单宁、色素以及各种风味物质的萃取。

白葡萄经过筛选后，破皮压榨，浸渍时间较短，葡萄色素和单宁、酚类物质较少，去除果皮，最后进行发酵。发酵温度为12-22℃，有利于减缓发酵速度，保留更多纯净果香，促进更多芳香物质的产生。

口感风味不同

由酿制过程可以看出，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异之一，就是是否去除存在于葡萄皮和葡萄籽中的单宁。不去除葡萄皮和葡萄籽的红葡萄酒，单宁的涩感较重，葡萄酒的酒体和风味更突出。去除葡萄皮和葡萄籽的白葡萄酒，酒体味道更偏向清淡酸爽，水果的香气和味道都十分浓郁，酸度较明显。当然，葡萄酒的风味，因为葡萄品种、产地、气候、土壤、日照等，环境的不同，产出的葡萄酒风味也不尽同。

储藏潜力不同

有以上的酿造方式来看，就明显看出，白葡萄酒和红葡萄酒内所含的物质之间的差异，白葡萄酒因酿酒葡萄和浸渍时间较短，葡萄皮内渗入的单宁物质和酚类物质含量较少。而丰富的单宁是葡萄酒储藏潜力的一个重要条件，所以，市面上大部分的白葡萄酒的适饮期，都是较短的，所以，白葡萄酒适宜2年内尽快饮用，才能更好的体会其芳香清爽的口感。

侍酒温度不同

红葡萄酒的最佳饮用温度是13℃-18℃，而白葡萄酒的最佳饮用温度在6℃-13℃之间。葡萄酒在合适的温度下饮用，才能够更好的展现其风味特点，带来最佳的品酒体验。关于餐酒搭配，一般遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则。除此之外，还需要根据食物的酸甜苦辣咸等不同风味来搭配，搭配合适更能相得益彰、互相促进，反之则破坏了彼此的口感。

白葡萄酒和红葡萄酒都是对人体有益的健康饮品，颜色和风味的不同，代表了两种葡萄酒的风格，有人喜爱白葡萄酒的清新爽口，有人喜欢红葡萄酒的复杂浓郁，萝卜青菜各有所爱，喜欢的就是最好的，喝红酒选枞木，原瓶原装进口红酒，满足你对葡萄酒的所有想象。