葡萄酒都是经过橡木桶陈酿才是好的吗？

每天适量葡萄酒，让你益寿延年，青春永驻——菲利普•诺里博士(Dr Philip Norrie)葡萄酒在全球范围的风靡，是其他饮品不可比拟的，且随着葡萄酒在全球的流行，葡萄酒文化也慢慢被国人熟知，曾几何时，一款葡萄酒是否经过橡木桶陈酿，成为消费者判别这款葡萄酒是否优质的重要考量因素之一。

橡木桶作用：

根据科学实验，新桶的比例与葡萄酒获取的单宁含量成正比，橡木桶加强了葡萄酒的单宁含量和结构感，且让葡萄酒里的物质更加复杂，其结构更加稳定，且橡木桶会带给红葡萄酒或白葡萄酒不同的香气与风味。将橡木桶烘烤，可以衍生出众多层香物质，用来陈酿葡萄酒的橡木桶主要分为法国桶和美国桶，在木桶与酒液的“亲密接触”过程中，橡木的芳香物质会慢慢渗透到酒液中，使葡萄酒拥有更为复杂的香气，木质更为细腻的法国橡木桶，会为葡萄酒增加熏烤、咖啡、香草、太妃糖等香气；而美国橡木桶则会为葡萄酒带来椰子、奶油、巧克力的香气。

葡萄酒都适合橡木桶陈酿：

适合陈年的酒，其单宁含量较为丰富，耐氧能力强，使用透气性好的新桶可以承受得了氧化，并获得所需风味物质，同时还不会覆盖原有风味，进而演化出更复杂的香气和圆润饱满的酒体，橡木桶陈年时间与葡萄酒等级挂钩，这类酒的品质较高，储存能力较强。

有些果香味清新、酒体轻盈、简单易饮的葡萄酒，如果用新橡木桶，它的酒体根本没法负荷。要保持精致的酒体、清新的香气，使用橡木桶反而破坏哪些酒体的稳定，再如那些清新易饮的桃红葡萄酒，也是不需要使用橡木桶的。
      如果有人说只有拥有橡木味的葡萄酒才是好酒的话，雷司令就是最好的反例。以雷司令、长相思为代表的部分白葡萄品种，即使不使用任何橡木桶，没有任何“桶味”，也能够酿造出口感复杂、香气突出的佳酿。相反，这些品种如果使用了橡木桶，则往往会适得其反，酿出的酒被橡木味破坏了平衡。

在橡木桶中陈年的时间，取决于葡萄品种、酿酒师对风格的把握甚至于葡萄酒的最终定价。葡萄酒的丰富多样性是其魅力所在，一支美酒佳酿恰似一支优美的乐曲，同样会让人内心产生曼妙、欢快的愉悦感，只要能赋予这些美妙的感觉，这就是好酒。橡木桶陈酿的不是衡量葡萄酒的唯一指标。

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