枞木红酒小课堂 丨白葡萄酒中是否含有单宁呢

亲爱的小伙伴们，

欢迎来到枞木红酒小课堂！

这期我们来了解，

白葡萄酒中是否含有单宁。

接下来跟随枞木小编一起开启学习之旅吧。

先来了解什么是单宁,

单宁是一种天然的酚类物质，

存在于许多植物中，

比如葡萄、茶叶和橡木等。

作为葡萄酒中的一种重要物质，

单宁在增加苦涩感的同时，

也为葡萄酒建立起“骨架”。

单宁带来的苦涩感，

我们总会想到红葡萄酒，

白葡萄酒似乎感觉不到苦涩，

那白葡萄酒中不存在单宁吗？

答案是否定的，白葡萄酒含有单宁。

葡萄酒都含有单宁，

不过含量都不同。

再来看看哪些因素

影响着葡萄酒中的单宁含量，

除了葡萄品种的特性，

酿造方式也很重要。

葡萄酒中的单宁大多数

都来源于葡萄果皮和种子。

红葡萄酒在酿造时，

酿酒师会把压榨后的葡萄

连皮带籽都扔进发酵罐，

有些甚至还带有大把果梗。

在发酵过程中，

果肉、果皮、种子、果梗都混在一起，

单宁就会浸渍出来，

所以酒液中的单宁含量就会增加。

今天的分享就到这里，期待下期再见！