说说关于红酒醒酒需要知道哪些知识？

随着葡萄酒进口量增多，中国红酒市场变大，葡萄酒作为健康时尚饮品，走进千家万户，关于葡萄酒的问题也越来越多，其中关于红酒都需要醒酒吗这个问题，今天我们就来探讨一下关于葡萄酒醒酒的那些事。

想知道什么类型的葡萄酒需要醒酒，首先要明白醒酒的目的，再根据葡萄酒的品类来判断。

一、葡萄酒中的单宁与氧气接触后，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，葡萄酒的口感就会变得更加醇厚与柔和。 

二、葡萄酒长期陈年后，会在瓶底形成易碎、带苦味的沉淀物，醒酒可以将其分离开来，让沉淀物沉淀下来，不影响饮酒的口感，俗称“换瓶”。 

知道了醒酒的目的，那么就来看看哪些类型的葡萄酒需要醒酒吧！

1、红葡萄酒一般都是需要醒酒，红葡萄酒代表着酒内富含单宁物质和丰富的果香味，需要通过醒酒来柔顺单宁，释放葡萄酒本身的香味，增加饮酒的愉悦感。尤其是红葡萄酒酒体较厚重时，结构紧致、酒体饱满、更需要醒酒环节，这些葡萄酒价格高昂，具有较强的陈年潜力，年轻时香气过于浓烈，经过醒酒后，葡萄酒的品质会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也会变得更加柔顺，能展现出葡萄酒原本真实的特征。

2、白葡萄酒不用醒酒，相比醒酒，白葡萄酒似乎更需要先进行冰镇，因此在绝大多数爱好者的印象中，白葡萄酒是不用醒酒的。白葡萄酒从酿造工艺上来说，参与酿造的大部分是葡萄果肉，葡萄梗和葡萄皮参较少或不参与酿造，而单宁物质在葡萄梗和葡萄皮里较多，果肉里单宁含量很少，所以，白葡萄酒内单宁物质少，醒酒柔化单宁的作用意义不大！且白葡萄酒喜欢低温饮用，在启瓶前放置冰桶冰镇较好。

白葡萄酒也有例外，如果是贵腐酒，冰酒及口感紧实、风格浓郁的白葡萄酒也需要醒酒，如果有明显沉淀物，或者白葡萄酒或多或少地带有一些令人不悦的气味，这并不是品质上的问题，因为通过醒酒可以明显减弱甚至去除这种气味！醒酒时间不要太长，防止白葡萄酒香味消散，破坏整体风味。

3、桃红葡萄酒，也不用醒酒，桃红葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，其浸皮时间较短，单宁含量少，是属于较为年轻的饮品，因为它鲜活的果香味很容易被空气破坏。因此桃红葡萄酒可以开瓶即饮。沉淀物较少，可以不用醒酒。

4.起泡酒不用醒酒，起泡酒也叫气泡酒，顾名思义富含二氧化碳的葡萄酒，喝气泡酒的乐趣就是将酒倒入香槟杯中，欣赏气泡上升的过程，所以说起泡酒是不用醒酒的，醒了的起泡酒就失去其本身乐趣了。

下面再来说说适宜葡萄酒饮用的适宜温度。

干红的最佳饮用温度：13-18℃；干白的最佳饮用温度：8-12℃；玫瑰红的最佳饮用温度：7-10℃；香槟起泡酒的最佳饮用温度：7-12℃；冰酒和贵腐酒的最佳饮用温度：5-7℃；