红酒储存知识大全！

葡萄酒在试饮巅峰时期被享用，是一种非凡享受，也是对红酒最大的尊重！而对于红酒的储藏来说，储存条件相当重要。可以说是“成也萧何，败也萧何”！

红酒都有适饮期，是在红酒品质巅峰时间段内饮用，能达到此款酒最好的红酒体验，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年内，5%的葡萄酒试饮期达到2-5年，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。

过了适饮期葡萄酒开始缓慢进入品质衰落期，其颜色和香气变淡，口感越来越柔和，质量开始下滑；正确的储存方式有利于红酒的熟化和品质的提升。但一旦保存不当，对葡萄酒的成熟、风格、品质都会有极大影响，还有可能在储藏过程中已经完全坏掉了。那么怎样的储藏条件适合红酒的生长和熟化呢，下面一起来看一下。

储藏条件——恒温

红酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。温度过高，酒又成熟太快，不够丰富细致，使红酒的品质粗糙，体验感变差。因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。红酒储藏的理想温度在10℃--14℃为佳，最宽为5℃--20℃。 同时整年的温度变化最好不超过5℃。重要的一点——葡萄酒的存放温度恒定为最佳。请尽量减少或避免温度的剧烈变化，当然随着季节小幅度的温度变化是可以被接受的。

储藏条件——恒湿

葡萄酒储藏理想的湿度是60％—70％之间，上下波动不可过大，尽可能达到恒湿，如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖或酒柜的湿度不要太高，那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂，破坏酒液；而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵，酒质遭到破坏。

储藏条件——避免光线照射

红酒最好是在阴暗通风的地方储存，不要有光线进入，特别是避免阳光直接照射，光线对红酒品质有很大影响，光线直射让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。除了避开光线外，亦不要接近有强烈气味的物件，如果有专门的酒窖，储藏存储条件较好，如果没有酒窖，可以尝试购买一个酒柜更好的保护红酒的酒质！

储藏条件——避免震动

红葡萄酒摆放时，要卧放，让酒液和橡木塞接触，这样防止橡木塞变干，空气入侵。还要避免存放在震动环境的附近，频繁震动对酒的损害纯粹是物理性的，损害力度很大。红葡萄酒陈年是一个缓慢的过程，振动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份老的红葡萄酒，避免震动，最好不要移动，静待红酒品质升华与绽放。

以上几点可总结为：红酒储藏适宜环境需要恒温、恒湿、通风、避免震动和光线直射等，如果您期待红酒在陈年中蜕变，那么营造一个适合红酒成长氛围尤为重要。如果不具备合适的储藏条件，那么就在适饮期痛快的喝了吧。

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