葡萄酒的“复杂性”指什么？

好酒的评判标准大致可以从以下三方面判断：葡萄酒的客观事实、外部环境和个人主观感受。对于专业品鉴红酒人士来说，他们主要关注的是葡萄酒的客观表现，如复杂性、浓郁度、余味、平衡和品种特色等；而对于一般爱好者来说更容易受外部环境和个人主观感受的影响，如容易受到品牌、性价比、情绪和环境诸多方面的影响，所以，好酒没有固定清晰的标准来衡量，但“复杂性”是却是好酒必备的一个条件。

知名葡萄酒评论家罗伯特•帕克说，复杂性Complex是一个比较主观的词，一款复杂的葡萄酒不会让品尝者觉得乏味，它会不断带来新的东西，如多层次的精细香气和风味，独特的品种风味，香气是否浓郁多样等方面。

葡萄酒作家马特•克雷默认为，复杂性是指一款酒在不同的时刻总有不同的香气和风味呈现出来，并且呈现出的香气和风味是出乎意料的，在品味不同风味时，给品鉴者带来惊喜，这种不同层次的香气使红酒更加多样和复杂。

在字典上，“复杂性”这一词的解释是“由许多复杂成分构成”或“构成成分的排列方式复杂多样”。在评价葡萄酒的品质时，复杂性是优质红酒的特点之一。当你打开一瓶葡萄酒时，放置一段时间，每隔一段时间葡萄酒就会有不同的香气和口感，这就是葡萄酒的复杂性。

其实，葡萄酒的复杂性一般与其香气、风味相关，而组成葡萄酒香气和风味的又是成千上万种的化合物。这些化合物的种类、比例及份量在葡萄酒的一生中都在不断发生着变化和发展的，不是一成不变的，因此葡萄酒本身就是复杂的，只是相对而言复杂的程度不一而已。一般品质的酒相比高品质来说香味比较单一复杂度较低。高品质的葡萄酒并不一定是强劲有力的，但一定是复杂的，发展性的、平衡稳定的。

怎么去感受红酒的“复杂性”其实方法较简单，就是在红酒醒酒以后，嗅一下红酒在精致状态的香气；和进行摇杯后展现的深层次的香味进行比较一下，然后进行品尝，对红酒整体的结构和风味有个了解，把剩下的红酒再进行一段时间的放置，去感受红酒香味的变化，经过反复的品鉴和对香味的区别，味蕾会形成一个衡量复杂度的标准，当然这个标准也因人而异。

在平常品酒过程中，除了甜度、酸度、单宁、酒精度和酒体这几个方面，也不要忘了品鉴葡萄酒的复杂性，它是一款好酒必备的条件之一。经过上面的了解，您对红酒的品鉴又多了一层认识，红酒品鉴小知识迅速get起来吧！

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