如何判断葡萄酒的陈年力！

一瓶好的葡萄酒，就像是一段感情，从最初磨合期的酸涩，到彼此经过时间沉淀，会慢慢变得圆润和谐，散发出醉人的醇香，洋溢着满满的幸福。具备陈年潜力的红酒，在陈年后带给人的是更加细腻的享受。

具有陈年力的红酒，无论是送礼、宴请朋友、自己饮用还是出售，其价值会随着陈年时间越来越长而价值倍增。现在就有一种专门投资红酒期货的投资模式，主要是因为具有成年力的红酒在未出售在消费市场时进行投资，经过陈年后带来可观的增值收入。红酒的陈年力是衡量葡萄酒品质的一个重要因素，那么问题来了，如何判断红酒的陈年力？

红酒的陈年力可以从葡萄品种、酒的构造，红酒构造平衡度、口感整体均衡等多个方面进行观察和理解。下面枞木小编带这的陈年问题进行一一解答。

葡萄品种

不相同的葡萄种类，酿出来的葡萄酒的陈年潜力也不相同。这和葡萄品种中含的单宁和酸度有关，单宁、酸度和酒精度的成分含量是丰富还是薄弱，对红酒的陈年力有很大的影响。不同品种，单宁含量不同，比如赤霞珠单宁含量丰富，长相思、仙粉黛单宁含量薄弱。

陈年潜力较强的葡萄种类有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon），内比奥罗（Nebbiolo），丹魄（Tempranillo），勃艮第 （Burgundy）红葡萄酒及凉快产区的黑皮诺（Pinot Noir），丹娜（Tannat）、萨格兰蒂诺（Sagrantino）、慕合怀特（Monastrell），优质的葡萄红葡萄酒。

     酒体结构平衡

红酒的平衡时衡量红酒优质程度的重要衡量标准，酸度、单宁、酒精度相互平衡制约，由互相助力。其中任何一项突兀或者量少，则造成酒体不稳定，不平衡，带来的口感是突兀尖锐或者软弱无力的，不是优质葡萄酒的表现。一般酸度、单宁、平衡度在红酒的比例如下。

酸度—中上：酸度是决议一款葡萄酒陈年潜力的关键因素。而对于高评分、陈年潜力强的葡萄酒，酸度也是其特性之一，不过随着陈年，其酸度会逐渐减弱。那些具有适中且令人垂涎酸度的葡萄酒非常合适陈年，不过要注意区别酸度和酒精度，有时候两者会给人带来类似的感觉。

单宁—中上：合适陈年的葡萄酒其单宁含量应是中等偏上，而且不会掩盖葡萄酒的其它风味。你会在舌头前部感受到单宁带来的苦涩和收敛感。

挥发性酸度—低：这是一种醋酸，常见于葡萄酒中，是拉低葡萄酒档次的“元凶”。由于醋酸会使得两种芳香化合物添加，给葡萄酒带来类似洗甲水或烂苹果的气味。因而，挥发性酸度不要高过1.2g/L，许多陈年潜力强的葡萄酒其挥发性酸度都低于0.6g/L。

酒精度—中等：虽然一些酒精度较高的葡萄酒陈年潜力很强，但大多数都保持在一个中等的水平（12-14%）。在此情况下，瓶中葡萄酒的氧化才不会那么快。

整体的平衡度：假如一款葡萄酒尽是单宁和酸味，但没有果味，那它就失衡了。因而，葡萄酒要带有一定的果味，其构造和平衡度才能完整。 

酿造工艺

葡萄酒的酿制方法也会影响葡萄酒的单宁、酸度和酒精度，进而影响到其陈年潜力。比方，不是所有赤霞珠葡萄酒都合适长时间陈酿，许多批量化出产的赤霞珠葡萄酒都合适在早期饮用，它们的单宁和酸度都不够，所以陈年潜力不强。

另外，假如一款白葡萄酒是为了满足大多数人的口感而酿制的，那酿酒师在酿制过程中很可能会经过某些方法来尽量下降它的酸度。低酸度的白葡萄酒一般不能长时间陈 放。不过，一款白葡萄酒在酿制过程中假如比较重视酸度和果香之间的平衡，那它很可能具有超卓的陈年潜力。因而，合适长时间陈酿的葡萄酒需要具备足够的单宁、 酸或者酒精度。

年份也要看清楚

产自酷热年份或较老练的葡萄酒初尝十分美味，但很快会感到口感松软，余味不足，陈年潜力一般，而一些来自凉快气候的葡萄酒则具有超卓的陈年潜力。因而，区分葡萄酒出产年份也是必不可少的一个步骤。

储藏条件，红酒其实是特别娇嫩的饮品，牵一发而动全身，很容易就前功尽弃了。红酒应该储藏在：恒温、恒湿、阴暗通风，光线不能直接照射的地方，且红酒适合卧放。

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