葡萄酒垂直品鉴和水平品鉴有啥不一样？

关于红酒，如果只是偶尔品尝一瓶，可能不能更好的去对比、去理解红酒之间的细微差异，如果能有机会参加红酒品鉴会，相信能获取更多的红酒知识，更细致的去了解红酒间的差异。那么说起红酒品鉴会，就必须说说红酒品鉴的方式了，一般分为两种，一是垂直品鉴，二是水平品鉴。

为什么红酒品鉴要分为垂直和水平品鉴呢？犹如：“横看成立侧成峰，远近高低各不同”垂直品鉴和水平品鉴是更加有条理的去感受红酒的各个方面，比如葡萄庄园的风土，葡萄品种之间的差异。但是如果没有垂直品鉴和水平品鉴，那就是喝得尽兴了。人们常说没有对比就没有伤害，但就是因为有了对比，才有了优劣的分辨，那么选酒就变简单随意了！

那到底什么是垂直品鉴，什么是水平品鉴呢。敲黑板划重点，这之间有个很重要的关键词“年份”，这个“年份”是指葡萄的采摘年份。垂直品鉴是让你更加细腻的感受同一品种，在不同年份受葡萄园风土的影响产生的差异。水平品鉴是让你感受同一年份下，不同葡萄品种之间的差异，比如同一葡萄庄园的赤霞珠和佳美娜品种之间的不同风格。

  垂直品鉴  

首先，我们先来分析一下垂直，垂直就是上和下两个方向，就是不同的年份，比如说2012年份，它的上面是2011年，下面就是2013年。所以，我们就很容易明白了，垂直品鉴其实就是品尝一款酒的不同年份的产品，这就叫垂直品鉴。

通过垂直品鉴，我们主要感受三个方面，一是生产这款酒的酒庄不同年份的风土情况，感受不同年份之间的细微差别；二是葡萄酒庄园酿造表现能力和酿造水平是否稳定，也是衡量酒庄能力的一方面；三是感受同一品种在陈年时间不同的情况下，感受他们的陈年带来效果，来判断此款酒是否有常年窖藏能力。

一般情况下，垂直品鉴会上，不同年份的葡萄酒的品尝顺序是：“从年轻到年老”年轻的酒尝起来会简单一些，年老的酒尝起来会复杂一些，这样我们就能从简到难逐步感受了。

  水平品鉴  

接下来我们再分析水平品鉴，以年份为基准点的水平，那就是在同一年份基础上的不同产品了，所以，在一次品鉴会上品尝同一年份的同一酒庄不同产品，就叫作水平品鉴。这里有个限制，就是要同一类别，比如同为红葡萄酒、或白葡萄酒，正规来是不能白葡萄酒和红葡萄酒混合品鉴。

水平品鉴可以是：同一酒庄同一年份出品的不同品种，这些产品有可能是单一葡萄品种酿造，还有可能是混酿；也可以使用同一产区同一年份不同酒庄的产品，以便我们区分不同酒庄葡萄酒的孰优孰劣；水平品鉴的选择稍多，可以根据红酒品鉴想要达到的效果，进行安排，尽量避免同时进行，这样容易混乱。

需要提醒大家的是，由于不同地块的风土条件差异太大，水平品鉴的范畴不建议超过同一产区和同一品类，同一产区好理解，我们尽量品鉴同一个产区的酒，同一产区可以包括多个葡萄酒庄，超过产区范围，那么鉴别差异较大。那么，不要超过同一品类呢？其实就是不要把同一年份干白、干红、甜红乱七八糟的放在一起喝，差异太大了，没有鉴别价值。

通过垂直和水平不同深度的品鉴，对葡萄酒的了解更深入，明了！有过有参与红酒品鉴的机会，就可以针对性的去选择品鉴葡萄酒了，至于垂直品鉴和水平品鉴那个更好，你喜欢的就最好。

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