自己酿的葡萄酒有哪些需要注意的地方？

葡萄酒是舶来品，又因为市场上的假酒和以次充好的葡萄酒遍地开花，虽说喝红酒对身体有益，但假酒害人啊，所以，有些朋友为了杜绝买假酒，干脆自己酿造葡萄酒，那么自己酿葡萄酒有哪些方面需要注意。

一、葡萄品种：自己酿的葡萄酒首先要确定的是葡萄品种，全球现存的葡萄品种有8000多种，但实际能用来酿酒的葡萄品种只有50多种，我们平时吃的葡萄一般是食用的葡萄，其实不适合用来酿酒的。

食用的葡萄和酿酒葡萄相比，酿酒葡萄的特点是：皮厚，粒小，籽大，这样的葡萄含有单宁丰富，甜度、酸度较高，这些都是酿酒物质的所需要的物质，因为丰富的单宁和酸度还有酒精度是长期储存的主要条件。而鲜食葡萄的果皮更薄，果肉大，粒小，这样的葡萄水分较充足，含有更少的单宁、花青素等酚类物质以及其他风味物质，自然，带给口腔的收敛感也会更弱，也就是大家说的不涩。

在大多数人眼里，酿酒葡萄不好吃，使用葡萄好吃，其实是，酿酒葡萄超好吃！不酸涩！甜度和风味吊打鲜食葡萄！当然啦，缺点是粒儿小皮厚种子大，吃起来总是呸呸呸的比较费劲。

二、酿酒杀菌：自己酿造葡萄酒还有重要的一点，那就是杀菌。杀菌不止是把葡萄洗干净就好，而是在葡萄发酵过程中会有菌类凝聚，一般国外葡萄酒正式酿造的时候会有二氧化碳添加，大家肯定都知道二氧化碳其实对身体有害，酿造葡萄酒本身就是个很危险的事，一个疏忽可能满盘皆输，而对葡萄酒酿造过程中最有威胁的就是葡萄酒中的菌类。但是至今为止也没找到比二氧化硫的更适合杀菌的替代物质，所以国外进口的葡萄酒的原料的都会标注：葡萄、二氧化硫，但大家放心这个二氧化硫的添加是绝对安全范围内的，葡萄酒生产国对二氧化硫的添加量都有严格的标注，不会对身体造成伤害，且葡萄酒在喝的时候都会醒酒，二氧化硫会随之挥发掉。

但自己酿造葡萄酒的话，杀菌方面是个难题，这个方面能把握好就成功一大部分。根本不知道面前摆的到底是酒还是细菌培养液，一罐满满的糖分、满含营养物质的的葡萄醪，失去了二氧化硫的保护，有害菌很可能破坏所有的葡萄酒，而且甲醛超标对人身体造成很大伤害。

三、少添加糖分：很多喜欢喝自酿葡萄的朋友，大部分喜欢的是甜的葡萄酒，因为自酿葡萄酒时会添加大量糖，其实会喝葡萄酒的朋友，应该知道越是糖分少的葡萄酒（也就是干红），越是天然淳朴，单宁，酸度，酒精度都比较均衡，而不是一味的只有甜味突兀，其他风味则稍显寡淡，葡萄酒酿造过程中适当少放一些糖，糖分含量过高，对部分饮用者并无益处，还容易造成体系肥胖。

四、葡萄酒储存条件：是葡萄酒的存放，葡萄酒其实很脆弱，如果储存过程中不适当的操作，也会造成葡萄酒的损坏，一般要保持恒温、恒湿、通风、避光、避抖。不要放在灯光或阳光直射的地方。

自酿葡萄酒如果能处理好以上几个方面，饮用方面才能更安全一些。每天学一点，才能更懂酒，因为懂，所以爱！泰安红酒加盟就选枞木红酒 ，原瓶原装进口，主要经营智利、澳大利亚、法国、西班牙四个国家的红酒，专一品牌，全球酿造，高品质，大品牌，滴滴纯正，源自于全球精挑细选，无需经验，总部全程扶持，0加盟费，让您加盟无后顾之忧。