什么样的红酒适合陈年？陈年时间越久越好吗？

随着葡萄酒被越来越多的国人们熟知，红酒这个舶来品，也从高端场合，走进了千家万户，尤其是传统节日，家庭聚会，过节送礼等红酒更是不可或缺的选择。寻寻觅觅，只为找到让你念念不忘唇齿留香的美酒。比起年轻的酒体，陈年老酒更令人期盼和惊喜。

老酒，顾名思义就是有一定年份的酒。白酒行业里有“酒是陈的香”一说，啤酒则不是越放越好，那么红葡萄酒是陈的好，还是年轻的好呢？

其实红葡萄酒陈年的越久，香味越是复杂多变，酒质越是柔顺，经过时间的锤炼，酒的层次更加复杂，酒液被封存甁里或者橡木桶里，然后被窖藏在酒窖或者酒柜里，通过橡木的微小细孔与外界氧气进行互换，在沉寂中转变，蜕变，继而达到质的升华。

但陈年的红葡萄酒要达到质变或升华这一程度，有一个前提是那就是这酒具备储藏成年的潜力，比如年轻略微青涩的酒体是不适合用来陈年的，适合装瓶即饮，会展现年轻酒体的活力与浓郁的果香，如果用来陈年的话，不但香味会遗失，酒体也会逐渐变得寡淡。有卓越的陈年能力的红酒，和其单宁、酸、酒精度、酚类物质等都有密切关系，酒质随着时间的流逝，酒质得到进一步升华。

然而，不论多好的葡萄酒，都有其陈年时间的限制，有的是2年、5年酒的质量酒达到巅峰，风味更加圆满复杂，有的是10年甚至更久，酒质一般会经历成长、成熟、升华、之后会逐渐走向衰退。储存好的红酒处于酒质巅峰期，香味层次更丰富，结构更复杂且稳定，口感柔顺饱满；衰退后的红酒寡淡乏味成了一瓶陈醋，失去了红酒本身的风味，

还有重要的一点，红酒陈年需要一个较为严格的储存条件，其中防震，避光，通风，无异味，恒温恒湿都是红酒陈年的重要因素。保存完好的酒液褪去了年轻时艰涩、突兀、过于奔放的味道，随之而来的是甜香、醇和，以及一种深邃的味道，沁人心脾；而因保存环境不当而过早衰败的葡萄酒也许就损失掉了各层次的香气，并衍生出一些让人不是很愉悦的气息，让酒变得非常不平衡。

遇到一瓶陈年好的老酒，迎接你的可能是一生难忘的美味，让人为之动容且念念不忘，但也有可能是一瓶风味渐失的陈年老醋，但不论是念念不忘的美味老酒，还是寡淡陈醋，不亲自尝试，对你来说都是故事，绝知此事要躬行！愿你能早日遇到令你惊喜动容的那瓶好酒，所有的期盼都将被抚慰，人生值得！