枞木国际酒庄丨影响葡萄酒品质的因素有哪些

爱喝红酒的小伙伴们，大家是不是都想弄清楚有哪些因素影响着葡萄酒的品质，今天枞木小编就和大家一起去探寻问题的答案。

聊起葡萄酒的成长历程，先从葡萄树到生长出葡萄果实，再到酿造成一瓶葡萄酒，是什么影响着这葡萄酒的品质呢？葡萄品种、产区风土气候、果实的成熟度、酿酒工艺还有葡萄自身的质量这些都会影响葡萄酒的品质。

 

 气候

气候是指一个地方日照、降水、温度的平均水平。影响气候的因素包括：纬度、海拔、洋流，以及雾、河、山谷等局部因素。葡萄树的生长，离不开阳光、热量、水分和养分。纬度越高、海拔越高，气温也会随之降低，整体气候就会更偏向凉爽，相反，气候则偏向炎热。相较葡萄酒而言，最好的气候并不是越热越好，也不是越冷越好，而是一个比较临界的取舍，简单说就是此地的气候能让葡萄恰好成熟，多冷一分，葡萄成熟达不到，葡萄不够圆润饱满；多热一度，葡萄成熟过快，又缺少了细腻优雅。

 天气

葡萄生长周期内，不确定的温度、雨水、阳光等的变化。天气的因素决定了葡萄酒年份的差异，大自然有时候会出其不意的给酒农出个难题，比如葡萄出芽时期，如果来一场冰雹，就会导致不同程度的减产，如果采摘季节出现长时间的降雨，就会让果实因喝饱了水而变得膨大，一定程度上会导致葡萄酒的寡淡，如果某个年份过于炎热或者降雨量少，会导致葡萄藤缺水甚至是大火，严重的可能会导致葡萄藤死亡。因此葡萄酒是一个靠天吃饭的行业，农产品的属性毋庸置疑。如果一个酒庄所在的地区天气复杂、变化剧烈，那么这个酒庄的葡萄酒的年份差异就会越大。

 

 

土壤

同一个种植产区的区别对待。土壤的区别，在法国的勃艮第产区表现最为明显，一条马路之隔的两块葡萄园，会拥有截然不同的土壤类型，导致酒的风格也天壤之别。土壤类型包括：粘土、石灰石、滚石、片岩等，这些不同的土壤因为其不同的排水性、保温性、肥沃性，通过影响葡萄的生长进而影响葡萄酒的品质。最合适的土壤，要适度贫瘠适度缺水，以保证葡萄树优先将最好的营养供应给果实，而不是枝繁叶茂的葡萄藤，这大概就是大自然的遗传规律吧。

 

采摘VS发酵

根据当地风土条件，以及酿酒师打算酿造的葡萄酒的风格，可以有不同的选择，在采摘环节 可以选择手工采摘或者机器采摘，发酵环节可以选择不同的发酵容器，发酵结束可以选择不同的陈酿容器以及陈年时间，这些因素都决定了我们最后喝到的这瓶酒，呈现什么样的味道。

 

 

种植方式&酿酒工艺

葡萄酒的酿造过程中，人的因素大概能占三成，葡萄品质好，好年份，闭着眼都能酿造出好酒，如果葡萄品质不行，任你是多厉害的酿酒师，都不可能做出好酒。

 葡萄的产量

葡萄的产量多少与葡萄酒的品质有很大关系，一般来说，葡萄的亩产量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的质量也越低，酿制出的酒也就自然淡而无味，很平庸。但也不是说产量越低越好，每一品种都有其自身较佳的产量与质量比，而且要结合树龄，树之间的密度，树的修剪及生长方式、地点等多种因素一起斟酌考虑。一般葡萄在7至40年树龄时产量较高，过后就逐渐降低。老树虽然产量低，但如维护管理的好，也可结出高质量的葡萄。

 

　　

 总之，葡萄酒的品质70%取决于葡萄的品质，而葡萄的品质受到气候、天气、土壤、种植方式、酿酒工艺等方面的影响。枞木国际酒庄，主营智利、西班牙、澳大利亚原瓶原装进口红酒，国外酒庄直供，品质保证，您身边的葡萄酒专家！