为什么陈年的红葡萄酒颜色越来越浅，白葡萄酒颜色却越来越深?

爱喝葡萄酒的朋友们大都知道，

在陈年过程中，

红葡萄酒越放颜色越浅，

而白葡萄酒颜色却越来越深。

标准的品酒卡上，各类葡萄酒根据颜色从浅到深被归为：

白葡萄酒（柠檬色—金色—琥珀色）

桃红葡萄酒（粉色—橙色）

红葡萄酒（紫红色—宝石红—石榴红—红茶色） 

但这是为什么呢？

今天枞木小编就带小伙伴们一起来找寻答案。

 

红葡萄酒中的颜色源于葡萄皮中的色素和单宁，

红葡萄酒变色的本质是酒液中的色素和单宁形成了聚合物沉淀在瓶底，

于是酒液从年轻时的紫红色、深红色逐渐变淡，

最终变成了砖红色，有点类似棕色，

这就是红葡萄酒陈年老酒的标准色。

软木塞特有的轻微透气性，会让红葡萄酒在装瓶后仍然继续陈酿熟化，

酒液颜色会随着时间推移而发生显著的变化。

依据酒质和储藏环境的不同，

这个变色的过程可能需要经历几年甚至几十年时间。

 

接下来再来聊聊白葡萄酒，

白葡萄酒虽没有红色素，不会发生色素的丢失，

但在陈年的过程中，但经年累月进入瓶中的细微空气，

会通过氧化使白葡萄酒颜色逐渐变深，

于是酒液从年轻时的淡黄甚至透明无色逐渐加深，

在观察葡萄酒的颜色时，应尽量选择自然光下的环境，

以纯白色的物体（如桌面、白纸等）作为背景，

手握酒杯杯柱，将酒杯向前倾斜约45°，

俯视或仰视观察酒液的颜色。

大部分白葡萄酒会呈现“柠檬黄色”；如果呈现绿色色调，

可称其为“柠檬绿色”；有橙色或棕色色调称为“金色”；

棕色色调更为明显称为“琥珀色”或“棕色”。

白葡萄酒在陈年过程中的颜色会越变越深，

一般会经历柠檬黄/柠檬绿——金色——琥珀色——棕色。

 

 

红酒的初始颜色，取决于葡萄品种、

酸度和酿造工艺中的浸皮时间长短。

比如，赤霞珠颜色较深，而歌海娜的颜色较浅；

另外，酸度较高的酒颜色较浅；

浸皮时间较长的酒颜色较深。

所以，从宝石红到深色紫红，

年轻的红酒会呈现各不相同的颜色，

但随着时间的增长，颜色都会变淡，逐渐趋向砖红色、琥珀色。

观察一款红酒的边缘内侧颜色，能够推断出酒的年龄。

 

 

葡萄酒的颜色能够在盲品时帮助我们判断是什么酒，

还能够在品尝前，预判一款酒是否发生了变质。

如原本该色泽明艳，

呈年轻的柠檬黄、紫红色或宝石红色的葡萄酒，

在倒入酒杯后，呈沉郁的琥珀色、砖红色或棕色，

那这瓶酒就有可能变质了。

葡萄酒就像人一样，

其容颜也会慢慢变化。

 

 

小编今日推荐一款具有高性价比的葡萄酒，

枞木•精选赤霞珠干红葡萄酒，产自中央山谷。

赤霞珠是酿造红葡萄酒品种之王，

也是酿造红葡萄酒的传统优良品种，

为数不少的世界顶级葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酿造的。

枞木•精选赤霞珠干红葡萄酒，

酒体呈红宝石色，口感柔和，优雅。

香气呈现出红色和黑色水果的香气，

回味成熟的樱桃、蓝莓，并带有黑醋栗的香味。

进口红酒加盟就选枞木国际酒庄，

原瓶原装进口红酒，一手货源，品质保证。