枞木国际酒庄丨关于葡萄酒度数常见的问题

爱喝红酒的朋友，

有喜欢高酒精度，一般是14度及以上；

也有喜欢低酒精度。

那么红酒的酒精度是高好还是低好呢？

接下来小编就和大家聊聊葡萄酒的度数。

 

咱们首先来了解酒精是怎么来的，

葡萄酒的发酵是化学反应的过程，

其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下，

转化为酒精和二氧化碳，

即：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。

也就是说葡萄的含糖量越高，转化出的酒精度就越高；

葡萄的含糖量越低，转化出的酒精度就越低。

 

再来看看有哪些因素会影响葡萄酒的酒精度，   

葡萄酒的酒精度与葡萄品种、产区气候、

年份、酿酒工艺、酿酒师等

因素有密切关系。

不同的葡萄品种，含糖量不同，

因此酿造出来的葡萄酒酒精度就有所差别。

比如气候炎热的地区葡萄的糖分高，

葡萄酒的酒精度也就较高。

还有酿酒工艺中的延迟采摘葡萄

以及酿酒师自身对葡萄酒风格的选择

也会影响到葡萄酒的酒精度。

酒精度的高低会影响葡萄酒结构的平衡性，

酒精度过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，

酒精度过低则会导致葡萄酒口味不足。

一瓶好的葡萄酒的酒精度、单宁、酸度、

果味和其他余味之间是平衡的，

也是重要的衡量标准。

 

红酒虽好，

但是切记一定要适量饮用哦，

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