很多人在聚餐时会选择喝红酒来怡情，红酒逐渐走进千家万户的餐桌上，所以随着红酒知识的普及，红酒如何配餐逐渐成为普遍的问题，如何根据菜品来选择红酒，或者是如何根据红酒来做菜，给很多人造成困扰，红酒不只是口腹之欲，更是精神层次的享受，所以如果红酒和美食搭配完美，整体感觉又会上升一个层次，今天小编给大家整理了一下红酒搭配食物的参考，有疑惑的朋友可以借鉴一下。

俗话说，无酒不成席。美食配美酒，一场味觉盛宴，美酒美食相得益彰的搭配，会为整个席宴增加光彩，可为我们带来味觉乃至精神层面上的极致体验。那么美酒和美食是如何搭配的，有没有规律或依据可循，一起来看一下。

一说到美食和美酒，就会想到“色、香、味俱全”一词 ，丰富的味觉和精神层次的体验，这些特性是必备的，重要的除了色彩搭配舒适，更重要的就是“香”和“味”的体现， 餐酒搭配无外乎就是协调食物及葡萄酒中的风味，使它们相互平衡、相得益彰。食物对红酒的影响是巨大的，甚至可以掩盖或改变红酒在口腔的风味感觉，红酒配美食最好的享受是互相促进，更进一步。

一般我们喝红酒时会主要感知到红酒的酸、甜、苦和辣。酸和甜是果实本身的，苦则是葡萄内的单宁主导，辣是糖分分解的酒精，而相比葡萄酒的风味，食物的风味则更加纷繁复杂，拥有的味道也更多样，可以划为：“酸、甜、苦、辣、咸和鲜味”等，红酒和不同类食物搭配方式参考。

1. 酸味食物搭配高酸葡萄酒

食物中的酸味可以衬托葡萄酒的甜味和果味，同时还会使葡萄酒的酸度不那么突出。若一款葡萄酒拥有较高的酸度，高酸的食物可以使其口感更加平衡，并增强葡萄酒的果味。反之，如果葡萄酒的酸度不足，高酸的食物会让这款酒尝起来单调、松弛且缺乏活力。因此，酸味突出的食物一般需与高酸的葡萄酒进行搭配。 

2. 甜味食物搭配甜度相当或更高的葡萄酒

食物中的甜味会反衬葡萄酒的苦味和酸味，并掩盖酒中的甜味及果味。与甜味食物搭配时，不够甜美的葡萄酒会显得尖酸，甚至难以入口。因此，对于甜味食物而言，最好选择甜度相当或更高的葡萄酒进行搭配。

3. 苦味食物避免搭配高单宁的葡萄酒

在与苦味食物搭配时，葡萄酒中的苦味，主要来自于食物的单宁，如果食物是苦的，那么红酒和美食是苦上加苦，苦的风味会加倍，苦的人把眉头皱起来。所以我们在选择高酸类的红酒时，不要同时选择苦涩类的食物。应避免选择单宁含量较高的葡萄酒，并选择清爽的白葡萄酒或单宁含量较低的红葡萄酒。

4. 辣味食物适合搭配果味丰富、酒精度较低的白葡萄酒

辛辣的菜肴会带来一种灼热感，这种口感不仅会加剧葡萄酒的苦味及酒精带来的灼烧感，还会掩盖葡萄酒的果味与甜度。所以，对于不喜欢酒精灼热感的人而言，在搭配辣味食物时，最好选择果味丰富、酒精度较低的白葡萄酒。

5. 咸味食物与甜葡萄酒

咸味食物可以冲淡葡萄酒的酸味及苦味，使葡萄酒拥有更鲜活的果味及更顺滑的口感。在餐酒搭配方面，咸味食物可谓游刃有余， 咸味葡萄酒会加强食物的苦味。除了与高酸、高单宁的红葡萄酒十分合拍外，还可与甜葡萄酒碰撞出不一样的火花。
 

红酒搭配食物特点

• 精选的红肉菜肴应佐以酒精度较高，浓郁型的红葡萄酒

• 烘烤的白肉适合搭配口感柔滑、单宁低的红葡萄酒

• 干白是贝类及海鲜食品的佐餐佳品

• 较甜的白葡萄酒或单宁低的红葡萄酒最适合搭配辛辣的菜肴

• 采用深色酱汁或红烧的菜应搭配红葡萄酒

• 柠檬或桔子酱最适合与口感清爽（较酸），不甜的白葡萄酒搭配• 口感浓郁，油脂般润滑的葡萄酒适合与口味较重，油腻的酱搭配• 橡木桶中酿造的葡萄酒适合与蘑 菇酱搭配。

以上根据食物与红酒搭配得来的经验，读懂餐桌上红酒和美食的搭配方式。享受生活，从枞木红酒开始，原瓶原装进口，滴滴精选，来自于全球精心挑选，欢迎前来品鉴考察，枞木红酒期待您的光临。