说说葡萄酒常见的品种有哪些？

葡萄酒的与众不同，其魅力让无数人为之折服，当然葡萄酒的葡萄品种的差异也是其魅力的一种，虽说至今为止被发现的葡萄品种有8000多种，但真正用来酿造葡萄酒的葡萄品种也仅仅有50多种。而且每个品种之间的风味和特点皆不相同。下面给大家介绍一下常见的几种葡萄品种。

一、赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）

1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是全球种植面积最广且最具知名度的葡萄品种，有着“红葡萄品种之王”的美誉。赤霞珠酿成的葡萄酒颜色深浓，果香馥郁，以黑醋栗和黑樱桃等黑色水果香气为主导，伴随有青椒、薄荷和雪松等气息。其酒体饱满，单宁充沛，酸度高，整体风格偏强劲，极具陈年潜质。品质上乘的赤霞珠葡萄酒一般都经过橡木桶熟成，以柔化单宁。

 2、风味：黑樱桃、黑醋栗、烤香料、雪松。 

3、搭配：羊肉、牛肉、烟熏肉、以及法国或美国陈年切达干酪和硬质奶酪，如佩克里诺等。 

二、佳美娜(Carmenere)  

品种特征和生长条件：佳美娜生命力极为旺盛，可在贫瘠的土壤，比如沙土中生长。其果实颗粒很小，呈深蓝色。由于容易坐果不良，且其根部易受感染，所以佳美娜的产量很低。用佳美娜酿制的葡萄酒颜色深浓、酒体饱满、品质极佳。

佳美娜是有法国传入智利，后来法国历经虫瘤蚜毒害，近乎灭绝，而智利因为地势原因，佳美娜得以保存，如今，智利是世界上最大的佳美娜种植区。受益于当地温暖干燥的气候，佳美娜在智利的成熟期放缓，比赤霞珠更晚熟。若是在其未完全成熟时采摘，酿制出的葡萄酒则会带有明显的青椒和草本风味。若是在刚刚成熟时采摘，葡萄酒会带有红色莓果、黑胡椒和番茄的味道。若采摘时葡萄已经完全成熟，那么葡萄酒则会带有黑莓、蓝莓以及巧克力和咖啡的气息。

 

三、梅洛（Merlot）

Merlot别名梅鹿辄、美乐、梅洛、梅露汁，原产法国波尔多。梅洛也是最流行的红葡萄酒品种在许多市场之一。

梅洛的特点是皮薄，丹宁较低，酸度也相对较低，酿出的红酒却有较圆润肥美、柔和的口感，果香足，香气与赤霞珠近似，以黑色浆果为主，从黑莓、蓝莓、黑醋栗，到李子等等。梅洛红酒比赤霞珠红酒较为容易成熟，一般陈年能力略逊赤霞珠红酒，但整体上仍是可以耐于久存，在酿酒时常与其它红葡萄品种调配。也正因为梅洛的温和可亲，所以对于初识红酒的人将会使一个非常合适的开始。

味道特征：黑樱桃，覆盆子，蓝莓，李子，红醋栗，甜木味，香草味

四、西拉/设拉子(Shiraz)

1、品种特征和生长条件：西拉是一个生命力旺盛的葡萄品种，果小而且在成熟后会很快萎缩，成熟期短，春季要防大风天气，易得萎黄病，在收获季节要防螨类虫和灰霉病。此外，还有一种“西拉病”，是指在葡萄叶变红时，嫁接处出现肿胀和裂痕最终导致葡萄树死亡。由西拉酿造的葡萄酒单宁柔和，带有皮革、甘草和黑胡椒的气息，如果果实过熟，酿造的酒款会有黑巧克力、梅干和烤橡胶的味道。

2、风味：蓝莓、李子、胡椒、巧克力、烟草。 

3、搭配：羊肉、牛肉、烟熏肉、一些地中海、法国、美国等地区的咸味奶酪，如羊乳酪，以及一些和一些硬质奶酪如曼彻格等。 

 五、长相思(Sauvignon Blanc)

 1、简介：长相思（Sauvignon Blanc）是一种源自法国的酒体轻盈型干白葡萄酒，这种葡萄酒清新爽口，有着典型的绿色水果草本风味。作为一个传统的葡萄品种，长相思还是赤霞珠的母本之一。

 2、风味：醋栗、蜜瓜、百香果、青草味。

 3、搭配：鱼、鸡肉、猪肉、小牛肉，及墨西哥、越南、法国的一些有着香草外壳的山羊奶酪和一些坚果奶酪，如格鲁耶尔等。

六、黑皮诺(Pinot Noir)

 1、简介：黑皮诺（Pinot Noir）是一种源自法国的酒体轻盈型干红葡萄酒，果味中伴随着一点辛酸味，往往能给人轻柔悠长的回味。黑皮诺风味精致复杂，果香与花香交织，常带有一丝泥土的气息，结构感佳，单宁柔顺，风格优雅，顶级酒款具有优异的陈年潜力。

 2、风味：樱桃、小红莓、丁香、蘑菇。

 3、搭配：里脊牛排、惠灵顿牛肉、烤龙虾和蘑菇烩饭等菜肴。

七、仙粉黛(Zinfandel)
 1、仙粉黛（Zinfandel）起源于克罗地亚（Croatia），仙粉黛是一种高产、中晚熟的葡萄品种，适宜种植于贫瘠、排水性好的土壤。其果串较大，排列紧凑，同一果串中常出现成熟度不均的现象，对灰霉病比较敏感。仙粉黛酿造的酒是一种果味充沛型葡萄酒，带有辛香味，余味中长。仙粉黛虽为红葡萄品种，但是却以酿造桃红葡萄酒：白仙粉黛（White Zinfandel）而闻名于世。 

2、风味：草莓、黑莓、五香粉、甜烟草。

3、搭配：鸡肉、猪肉、腊肉、羊肉、牛肉、烧烤、及意大利、美国、中国、泰国和印度一些风味浓郁的奶酪如切达奶酪和一些硬质奶酪如曼彻格等。

八、雷司令（Riesling）
 1、简介：雷司令（Riesling）是一种微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒，它源自德国，且为德国最重要的一种葡萄酒。雷司令是一种令人垂涎的辛辣型葡萄酒，有着类似柠檬和蜂蜜的甜味；甜型雷司令也是一种低酒精度葡萄酒，酒精度约为9%-10%。

 2、风味：酸橙、苹果、蜂蜡、蜂蜜。

 3、搭配：鸡肉、猪肉、鸭肉、火鸡、腊肉，以及一些来自印度、泰国、越南、摩洛哥和德国的洗浸奶酪和干酪等。

以上的常见的几种葡萄品种，可以看出每个葡萄品种都是千里挑一的精品中的精品，有的品种成为一个国家的明星品种，就像大熊猫对我国来说那么重要。品种之间的独特风味则是品鉴的乐趣之一。