那些常说的红酒评判标准可靠吗？

关于葡萄酒这个舶来品，评判标准大多也是道听途说，难免有些失去准头，所以在刚入门的葡萄酒爱好者，奉为“真理”的评判标准，有可能偏离了事实，下面一起看一下，那些常被奉为真理有哪些？

酒精度高的红酒是好酒？

常听说很多朋友在买红酒的时候，会说要酒精度高的红酒，因为在一些朋友的心里认定酒精度高的红酒，品质比较高。其实酒精度高，在一定程度上说明酿酒原料的产地的阳光比较充足，酿酒葡萄的糖分含量较高，糖分在分解后释放的酒精度会较高。但是酒精度高不是品质好的衡量标准，平衡是衡量红酒品质的重要依据，所以如果但是酒精度较高，其他成分较低的话，红酒的酒精感比较重，口感比较辛辣，破坏了红酒的整体平衡，所以单单是酒精度高并不是衡量红酒品质的标准。

挂杯好的才是好酒

很多朋友在喝红酒时，在摇杯的时候，便会不由自主的观察红酒挂杯现象，然后挂杯轻重成为判断红酒，久而久之的很多人会认为挂杯现象好的便是好酒，挂杯不好的便是，酒的质量不够高级。其实葡萄酒挂杯产生的因素，正是与酒液中的酒精含量、糖含量、甘油含量等相关，这些物质含量高了，酒液也就越浓郁，当然挂杯现象也就越明显，也说明酒体越重，陈酿时间越长的红酒酒体也会变得厚重。挂杯轻的只是糖分和酒精度和甘油含量较低，但这些物质的含量多少并不是衡量红酒品质的主要衡量标准，所以，红酒挂杯现象的好坏，并不是评判标准。

葡萄酒陈年越长越好

有的人会迷信葡萄酒的陈年，然而在实际的酿造过程中，并不是时间越长越好。葡萄酒是有生命的，它的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期 4个阶段。且市面上90%的葡萄酒的适饮期都在一到两年之内，适饮期就是红酒的巅峰期，反之，过度陈年，可能会导致葡萄酒慢慢失去其活力和力度。红酒的比如白葡萄酒，没有单宁成分，能够陈年的时间比较短，一般一上市就可以直接开瓶饮用。葡萄酒的陈年时间主要取决于葡萄酒的成分，酒中的单宁、酸度、香气物质等越丰富，也就相应通过陈年能够获得更多复杂成分，酒香越趋复杂，口感也更为平衡协调。

其实红酒品质的衡量标准，是从多方面来衡量的，如红酒的颜色，香气，糖分、酒精度、单宁、酸度、结构、平衡度、层次等多方面，其中各种成分之间的平衡是红酒品质的重要依据之一，并不是单一物质的突出，那样会变得突兀，尖锐等不好的口感。所以评价一款红酒品质的优劣，需亲尝。

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