枞木国际酒庄 | 葡萄酒的常见六问六答

亲爱的小伙伴们，在我们学习了解葡萄酒的时候，相信很多人和枞木小编一样都会有很多关于葡萄酒的问题，下面跟小编一起来了解葡萄酒的常见六问六答。

 

 

一问：一瓶酒中到底藏有多少葡萄？

答：正常情况下，一瓶标准的750毫升的葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑（约合1.18千克）葡萄果实组成。当然，根据葡萄的颗粒大小、种类以及含水量的不同，这个数据也会存在一定差异。

 

二问：葡萄酒有沉淀物正常吗？

答：葡萄酒中有一些沉淀物，有可能是发酵时残留下来的葡萄果皮，也有可能是葡萄酒中的晶体，这些是正常的，对人身体没有害处，不会产生消极的影响，也不用去喝掉它们。但如果是絮状漂浮物，那就是不正常的。

 

三问：单宁是什么？

答：单宁是一种多酚类化合物，普遍存在于各种植物中，比如茶和葡萄。尤在红葡萄酒中含量较多，有益于预防心脏血管疾病。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁是红葡萄酒的骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；还能和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。

但单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不代表单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

 

 

四问：挂杯越多就是越好的葡萄酒吗？

答： 不一定。因为挂杯是由于液体表面张力作用引起的“马兰戈尼效应”。酒精的挥发速度要高于水分,酒精挥发后,酒杯内壁酒液中水分的表面张力就会越来越大,在这种表面张力的作用之下,酒液就被拉扯成一道一道的“酒泪”,并在自身重量的作用下慢慢下滑,从而形成所谓的挂杯现象。因此，挂杯的多少并不能代表葡萄酒的品质。

 

五问：所有的葡萄酒都需要醒酒吗?

答：需不需要醒酒要根据实际情况而定，比如：干红中含有单宁，醒酒会使单宁柔化，让口感更为醇厚，所以干红大多需要醒酒；而干白中不含有单宁,主要品尝其中的酸度和香气，所以干白不需要醒酒；还有起泡葡萄酒最大的特色是拥有丰富的气泡，倒出来即可饮用。也不需要醒酒。

 

六问：葡萄酒有保质期吗？

答：葡萄酒没有保质期，只有适饮期。大部分的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而定，常在2至10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具备陈年能力。像有少部分法国、意大利的顶级红酒的陈年能力可达数十年甚至上百年。