红酒问答|什么样的红酒适合长期储存？

估计在广大红酒爱好者心中对能长期储存的红酒有莫名的执着。一般来说红酒长期储存的能力越强，相对于价格会越高，但价格高的红酒不一定都是适合长期储存的！酒精度较高、单宁含量高、酸度适宜、果香浓郁、酒体饱满的红葡萄酒才具有较大的陈年潜力，如果储存得当，可以存放很长时间。那么有长期储存能力的红酒，主要有哪些决定因素呢？

影响葡萄酒陈年潜力的最主要因素包括：葡萄品种、葡萄品质、葡萄酒品质、以及葡萄酒的储藏环境等。

一、葡萄品种是根本由于葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度，所以 它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的因素。而单宁含量和酸度比较高的酒，适合放更长的时间，随着时间的增加，酒中的涩味会慢慢减少，因此口感会变得更圆润，香气也能更好地挥发出来，这样的红酒最好放置十年以上。一般来说，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）和内比奥罗（Nibiolo）梅洛（Merlot）等品种酿造出的葡萄酒陈年潜力较好，其中单宁主要是从葡萄皮和葡萄梗中萃取，相对于红葡萄酒来说，白葡萄酒酿制的时候一般没有葡萄皮和葡萄梗的参与，单宁含量很低，果肉中的单宁用来维持酒液的平衡，在橡木桶中熟化的时间也很短，缺少单宁更衣氧化，稳定性相对较差，所以白葡萄大部分是即期饮用的，极少部分用来长期存放。

 二、葡萄品质是决定葡萄酒品质先决条件。葡萄品质与该产区的气候、土壤、培育年份，以及葡萄皮厚薄和单宁含量等因素息息相关。一般其中年份是不定因素，人为较难控制。一般会认为土壤条件越肥沃，葡萄品质越好，事实上恰恰相反，土壤条件越艰苦，产量降低，葡萄养分密度会提高，酿造的葡萄酒品质越高。当然相关的因素还有光照、湿度等多种因素，如果当年气候条件好，没有意外的 天灾或虫灾，土壤、降水和气候等条件都较为适宜，该年的葡萄品质就会好于其他年份。相同品种的葡萄，因好年份品质更佳，所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更佳。

三、 葡萄酒酿造过程是品质的重要保证，葡萄酒的品质除了和葡萄品质有关，还与葡萄酒的酿造工艺、 酿造设备以及酿酒师的酿酒手法有很大的关系。一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。 而且，法国橡木桶与美国橡木桶，新橡木桶与旧橡木桶之间又有较大的区别，它们对葡萄酒的影响也有所不同。

四、 储藏环境是关键无论葡萄酒的品质有多么好，如果没有储藏得当的话，很容易就会衰老甚至变质。一般凉爽、恒温、恒湿、通风性较好、光线较暗且无异味的地方储藏葡萄酒，储存过程中不要频繁移动，减少震动，当以上条件都达到理想的环境。另外，在储藏软木塞封瓶的葡萄酒时，要将葡萄酒平放或斜放放置，确保软木塞与葡萄酒充分接触，防止软木塞变干而导致空气进入瓶中，加速葡萄酒氧化。

根据以上的多种因素来看，决定红酒长期存放的因素较为苛刻，当葡萄酒品质条件都具备了，那么价格也相对高了，那么长期存放红酒绝对是场惊险的游戏，所以不要对所储藏的红酒期望过高，葡萄酒最好的年华时期及时享用不失为一种明智的选择。